Indischer Kartoffelsalat mit Linsen
Der lauwarme Kartoffelsalat wird mit Curry aromatisiert. Frischer Koriander und Limetten geben den Frischekick, schwarze Senfsaat und schwarze Linsen sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch geschmacklich der Hit.
Der Gesundheitsfaktor
Dieser lauwarme Kartoffelsalat ist eine leichte und vegane Variante ohne Mayonnaise. Die Kombination aus den ballaststoffreichen Hülsenfrüchten der schwarzen Linsen und Kartoffeln in diesem würzigen Salat liefert eine Menge an hochwertigem pflanzlichen Eiweiß. Die Gewürze wirken appetitanregend und verdauungsfördernd.
Das Rezept reicht für 4 Personen als Hauptgericht oder für 16 Personen als Fingerfood und ist ein tolle Bereicherung für jedes Party-Buffet. Variieren Sie den Salat mit Kichererbsen und Petersilie, abgeschmeckt mit Kreuzkümmel und ein wenig frischem Knoblauch, verfeinert mit leicht in der Pfanne ohne Öl angerösteten Sesamsamen.
Hinweis für Allergiker:
Das Gericht ist vegan, lactosefrei und glutenfrei.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in cira 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Linsen in 200 ml Wasser einweichen. Schalotten pellen und in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden oder fein reiben. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und die Schalottenwürfel zusammen mit den Senfsamen glasig braten.
Chilischote putzen, dabei das weiße Innere und die Kerne entfernen, und in feine Würfel schneiden, zusammen mit dem Currypulver und fein geschnittenem Ingwer zu den Schalotten geben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen, zudecken und bei niedriger Hitze so lange garen, bis die Kartoffeln weich sind. Linsen im Einweichwasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln und Linsen in eine Schüssel geben, vorsichtig vermengen. Mit Limettensaft und gehacktem Koriander abschmecken.
Anrichten:
Der Kartoffelsalat kann zusammen serviert werden mit den Möhren-Kardamom-Kroketten.
Zutaten:
- 500 g festkochende Kartoffeln (z.B. Bamberger Hörnchen)
- 3 EL Sesamöl
- 40 g Schalotten
- ¼ TL schwarze Senfsamen
- ¼ TL Currypulver
- 1 frische Chilischote
- 1 cm frischer Ingwer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 100 g schwarze Linsen
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Limette
